…la base de la carbonara.
Vous souhaitez plus de profondeur en bouche ? Ajoutez une gousse d’ail finement hachée dès que le bacon commence à dorer légèrement. Faites-la revenir brièvement, mais veillez à ne pas laisser l’ail brûler, car cela rendrait la sauce amère. Retirez la poêle du feu une fois que le bacon est bien doré et légèrement croustillant. Cela évite que les œufs ne coagulent (façon œufs brouillés) sous l’effet d’une chaleur excessive par la suite.
Étape 3 — La sauce crémeuse (sans crème)
Battez les trois œufs dans un grand bol. Ajoutez ensuite le parmesan râpé et mélangez bien. Vous obtiendrez un mélange épais et crémeux qui se transformera en une sauce onctueuse et soyeuse grâce à la chaleur des pâtes.
Ajoutez ensuite environ 80 ml de l’eau de cuisson que vous avez réservée. Cela détend le mélange et aide le fromage à fondre complètement. Assaisonnez généreusement avec du poivre noir. Carbonara
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