…devrait avoir du répondant grâce au poivre, qui confère au plat toute son intensité caractéristique.
Étape 4 — Créer une sauce onctueuse
Ajoutez les spaghettis encore chauds dans la poêle contenant le bacon. Versez ensuite le mélange aux œufs par-dessus. C’est l’étape cruciale : mélangez immédiatement et sans interruption. La chaleur des pâtes fera légèrement épaissir la sauce, mais les œufs ne doivent pas coaguler (cuire en morceaux). Continuez donc à bien mélanger jusqu’à ce que chaque brin de pâte soit parfaitement enrobé de sauce crémeuse.
Votre sauce est-elle un peu trop épaisse ? Ajoutez un filet de l’eau de cuisson réservée jusqu’à obtenir une consistance parfaite et brillante.
Étape 5 — Service
Répartissez les spaghettis à la carbonara dans quatre assiettes. Terminez en ajoutant un peu de parmesan supplémentaire et — point très important — du poivre noir fraîchement moulu. Servez avec une salade verte fraîche ou du pain croustillant, selon vos envies.
Conseils, variantes et erreurs à éviter
N’utilisez pas de crème ; une véritable…
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