Bœuf mijoté au four, sauce brune aux oignons
Ce bœuf mijoté longuement au four devient tendre, fondant et particulièrement savoureux. Les morceaux de viande sont d’abord saisis pour développer leurs arômes, puis cuisent lentement dans une sauce brune aux oignons, au concentré de tomate, à l’ail et aux herbes. Bœuf
Au fil de la cuisson, la sauce réduit doucement, s’épaissit et vient napper généreusement les morceaux de bœuf. C’est un plat familial, généreux et réconfortant, particulièrement agréable avec une purée de pommes de terre, du riz, des pâtes fraîches ou des légumes.
Portions
Pour 4 à 6 personnes.
Temps de préparation et de cuisson
Préparation : 25 minutes
Saisie de la viande : 10 à 15 minutes
Cuisson au four : 2 h à 2 h 30
Repos : 10 minutes
Temps total : environ 3 heures
Ingrédients
1 kg de bœuf à mijoter, coupé en gros cubes Bœuf
2 oignons moyens, émincés
3 gousses d’ail, hachées
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
1 cuillère à soupe de sauce soja
500 ml de bouillon de bœuf
1 cuillère à soupe de farine ou de maïzena
1 cuillère à café de thym
1 cuillère à café d’herbes de Provence
½ cuillère à café de paprika
Sel
Poivre noir
Pour servir, facultatif
Persil frais haché
Ciboulette
Pommes de terre vapeur ou rôties
Purée de pommes de terre
Riz blanc ou basmati
Pâtes fraîches
Semoule
Carottes
Haricots verts
Champignons poêlés
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