1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
40 g d’amandes effilées
Quelques gouttes de jus de citron
Un peu de beurre et de farine pour préparer le moule
Le petit secret pour un gâteau très fondant
Ne réduisez pas la quantité de pommes : ce sont
elles qui apportent l’humidité et le fondant caractéristiques de ce gâteau. Coupez-les en petits dés réguliers pour bien les répartir dans chaque part. Après l’ajout de la farine, mélangez uniquement jusqu’à ce que la pâte soit homogène afin de préserver une mie tendre.
Préparation
Préchauffer le four et préparer les pommes
Préchauffez le four à 180 °C, en chaleur traditionnelle ou tournante selon votre équipement.
Épluchez les quatre pommes, retirez les pépins et coupez-les en petits dés. Essayez de conserver une taille assez régulière afin que les morceaux cuisent uniformément et restent agréables à retrouver dans chaque bouchée.
Déposez les dés de pommes dans un saladier et ajoutez quelques gouttes de jus de citron. Mélangez délicatement pour éviter qu’ils ne brunissent pendant la préparation de la pâte.
Fouetter les œufs et les sucres
Dans un grand saladier, cassez les œufs, puis ajoutez le sucre et le sucre vanillé.
Fouettez pendant quelques minutes jusqu’à ce que le mélange devienne plus clair et légèrement mousseux. Cette étape permet d’obtenir une base homogène et contribue à la texture agréable du gâteau.
Incorporer le beurre fondu et le lait
Faites fondre le beurre, puis laissez-le tiédir quelques instants. Versez-le progressivement dans le mélange aux œufs tout en fouettant doucement.
Ajoutez ensuite le lait et mélangez jusqu’à ce que la préparation soit bien uniforme. Veillez à ne pas incorporer le beurre lorsqu’il est encore brûlant.
Ajouter les ingrédients secs
Tamisez la farine avec la levure chimique, puis ajoutez-les progressivement dans le saladier. Incorporez la pincée de sel.
Mélangez délicatement avec un fouet ou une spatule, juste assez pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Il n’est pas nécessaire de battre longuement : un mélange excessif peut rendre la mie plus compacte.
Incorporer généreusement les pommes
Versez les dés de pommes
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