1 grosse courgette, râpée et bien égouttée
2 à 3 gros œufs
1 petit oignon finement haché
1/4 de tasse de fromage râpé (mozzarella ou parmesan)
2 cuillères à soupe de farine ou de chapelure
Sel selon le goût
Poivre noir selon le goût
Ail en poudre selon le goût
Persil frais ou ciboulette pour la garniture
Huile d’olive pour la cuisson
Astuce rapide
Galettes croustillantes
La courgette contient beaucoup d’eau. Après l’avoir râpée, appuyez-la fermement dans un torchon propre pour en extraire le plus de liquide possible. C’est le secret pour obtenir des galettes parfaitement croustillantes. Préparation étape par étape
Étape 1 : Préparer les courgettes
Rapez les courgettes. Ensuite, placez-les dans un torchon propre et appuyez fermement pour en extraire toute l’eau.
Ne sautez pas cette étape : elle est essentielle pour éviter que les galettes ne deviennent détrempées. Étape 2 : Mélanger les ingrédients
Dans un grand saladeier, mélangez :
Omelette espagnole [ingrédients de base]
Courgettes égouttées
Sel, poivre et ail en poudre
Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation épaisse et homogène.
Étape 3 : Chauffer le poêle
Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans un poêle à feu moyen.
Un feu moyen est idéal pour cuire les galettes simultanément sans les brûler.
Plats du Maghreb
Étape 4 : Cuire les galettes
Déposez environ 2 cuillères à soupe du mélange dans le poêle et aplatissez-le légèrement pour former une galette.
Faites frire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Retournez-les délicatement pour éviter qu’elles ne se cassent.
Étape 5 : Garnir et servir
Déposez les galettes sur une assiette recouverte de papier absorbant. Saupoudrez de persil frais ou de ciboulette.
Servez chaud et dégustez immédiatement.
Feta
Pourquoi cette recette fonctionne si bien
Cette recette simple est parfaitement équilibrée :
Les œufs lient
les ingrédients entre eux.
Le fromage apporte du goût et rend le plat fondant.
La courgette apporte légèreté et douceur.
La farine ou la chapelure assurent la tenue et le croustillant.
Une combinaison simple mais efficace.
Idées de service
Version petit-déjeuner
Ajoutez un œuf au plat ou une cuillerée de crème fraîche. Un trait de sauce piquante pour relever le tout.
Galettes croustillantes
Version en-cas
Dégustez-les directement à la sortie du poêle, sans assiette.
Déjeuner léger
Servir avec une salade fraîche ou des tranches d’avocat.
Sandwich Façon
Glissez-les dans un sandwich avec de la laitue et un peu de mayonnaise. Conseils pour des galettes parfaites
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