Ce qui compte vraiment au moment de choisir ses œufs
Alors, on fait comment pour s’y retrouver ? Quelques repères concrets valent bien mieux qu’un coup d’œil au jaune.
D’abord, la fraîcheur : un œuf frais, cassé dans une poêle, a un blanc épais qui se tient bien autour d’un jaune bombé et ferme. Si tout s’étale et devient liquide, l’œuf n’est plus très jeune.
Ensuite, les mentions sur la boîte. En France, les labels comme « plein air », « bio » ou « Label Rouge » donnent de vraies informations sur les conditions d’élevage. Ces indications sont bien plus parlantes que la teinte du jaune.
Enfin, sachez que la couleur de la coquille — blanche ou brune — ne change absolument rien à la valeur nutritive. C’est simplement une histoire de race de poule.
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