Un jaune orange ne signifie pas forcément « meilleur œuf »
C’est là que ça devient vraiment intéressant. Certains producteurs industriels ajoutent tout simplement des ingrédients riches en caroténoïdes dans les aliments de leurs poules pour obtenir des jaunes plus foncés. Résultat : un beau jaune orangé… sans que cela garantisse de meilleures conditions d’élevage.
À l’inverse, une poule élevée en plein air, heureuse et en parfaite santé, peut très bien pondre des œufs au jaune pâle si son alimentation contient peu de ces pigments naturels. La couleur, seule, ne dit rien de fiable sur la qualité réelle de l’œuf.
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