Découvrez deux délicieuses versions d’un grand classique à base de tomates, de poivrons et d’œufs : la généreuse chakchouka traditionnelle maghrébine et la savoureuse shakshuka, avec sa sauce tomate parfumée aux épices et sa finition à la feta.
Deux recettes simples, colorées et réconfortantes, parfaites pour un repas convivial. La première mise sur les poivrons fondants et les légumes mijotés, tandis que la seconde propose une sauce tomate plus relevée avec une touche de feta émiettée. 
Informations Rapides
Information Détail
Portions 4 personnes par version
Préparation Environ 15 à 20 minutes
Cuisson Environ 25 à 35 minutes
Type Plat méditerranéen aux légumes & œufs
Saveurs Tomate, poivron, cumin, paprika & épices
Difficulté Facile
VERSION 1 — Chakchouka Traditionnelle Maghrébine
Cette chakchouka traditionnelle est une poêlée généreuse de tomates et de poivrons mijotés avec l’oignon, l’ail et les épices, puis garnie d’œufs cuits directement dans la sauce.
Ingrédients — Pour 4 personnes
4 tomates bien mûres ou 400 g de tomates concassées
2 poivrons rouges et/ou verts
1 gros oignon
2 gousses d’ail
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de paprika doux
½ cuillère à café de cumin moulu
1 petite cuillère à café de harissa, facultatif
4 œufs
Sel, selon votre goût
Poivre, selon votre goût
Persil frais ou coriandre
Le petit secret pour une chakchouka bien parfumée
Le secret d’une bonne chakchouka réside dans la cuisson des légumes. Prenez le temps de faire revenir l’oignon et les poivrons avant d’ajouter les tomates. Les légumes doivent devenir bien tendres et légèrement confits. Ajoutez ensuite les épices quelques instants avant les tomates afin de libérer pleinement leurs arômes.
Préparation — Chakchouka Traditionnelle
Préparer les légumes
Émincez finement le gros oignon.
Lavez les poivrons, retirez les graines et les parties blanches, puis coupez-les en lanières.
Coupez les tomates en petits morceaux et hachez finement les gousses d’ail.
Faire revenir les légumes
Versez les 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle et faites chauffer à feu moyen.
Ajoutez l’oignon et les poivrons. Faites revenir pendant 7 à 10 minutes, jusqu’à ce que les légumes commencent à devenir tendres.
Ajoutez ensuite l’ail et poursuivez la cuisson pendant environ 1 minute.
Ajouter les épices
Ajoutez le paprika, le cumin et la harissa si vous souhaitez une chakchouka légèrement relevée.
Mélangez pendant quelques secondes afin de bien parfumer les légumes et de libérer les arômes des épices.
Faire mijoter les tomates
Ajoutez les tomates, puis salez et poivrez selon votre goût.
Mélangez et laissez mijoter à feu moyen pendant 12 à 15 minutes, sans couvrir.
La sauce doit devenir suffisamment épaisse et les tomates doivent être bien fondantes.
Ajouter les œufs
À l’aide d’une cuillère, formez quatre petits creux dans la sauce.
Cassez délicatement un œuf dans chaque creux.
Couvrez la poêle et laissez cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les blancs soient cuits tout en conservant les jaunes encore légèrement coulants.
Servir
Parsemez généreusement de persil frais ou de coriandre.
Servez immédiatement, bien chaud, avec du pain frais ou du pain grillé pour accompagner la sauce.
VERSION 2 — Shakshuka aux Tomates, Épices & Feta
Cette version de la shakshuka met davantage l’accent sur une sauce tomate généreuse et parfumée au cumin et au paprika, avec une touche de piment et une finition gourmande à la feta émiettée.
Ingrédients — Pour 4 personnes
1 gros oignon
1 petit piment ou ½ poivron
2 gousses d’ail
500 g de tomates concassées ou 5 tomates fraîches
2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de paprika doux
1 cuillère à café de cumin moulu
1 pincée de piment en flocons, facultatif
4 œufs
Sel, selon votre goût
Poivre, selon votre goût
50 à 80 g de feta
Coriandre ou persil frais
Le petit secret pour une shakshuka ultra savoureuse
Pour une sauce tomate bien onctueuse et parfumée, laissez les tomates réduire suffisamment avant d’ajouter les œufs. Les épices doivent être incorporées quelques instants dans l’huile avec l’oignon et le piment afin de développer leur parfum. La feta, quant à elle, s’ajoute à la toute fin pour conserver sa texture et sa fraîcheur.
Préparation — Shakshuka
Préparer les légumes
Émincez finement le gros oignon.
Hachez les gousses d’ail et coupez le petit piment ou le demi-poivron en petits morceaux.
Faire revenir la base
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle.
Ajoutez l’oignon ainsi que le piment ou le demi-poivron.
Faites revenir pendant 6 à 8 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.
Ajoutez ensuite l’ail et mélangez pendant environ 1 minute.
Parfumer avec les épices
Ajoutez le paprika, le cumin et le piment en flocons si vous souhaitez une version plus relevée.
Mélangez pendant quelques secondes afin de libérer les arômes des épices.
Ajouter les tomates
Versez les tomates concassées dans la poêle.
Salez et poivrez selon votre goût.
Laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la sauce réduise et devienne bien onctueuse.
Cuire les œufs
Formez quatre petits puits dans la sauce.
Cassez délicatement les œufs dans les creux.
Couvrez la poêle et laissez cuire pendant 5 à 6 minutes, jusqu’à ce que les blancs soient pris et les jaunes encore fondants.
Ajouter la feta
Retirez la poêle du feu.
Parsemez généreusement de feta émiettée ainsi que de coriandre ou de persil frais.
Servez immédiatement avec du pain pita, du pain grillé ou une galette maison.
Chakchouka — Deux Versions, Une Cuisine Familiale Riche en Saveurs
Entre la version traditionnelle maghrébine et la Shakshuka du Moyen-Orient, ce plat met à l’honneur les tomates, les poivrons, les œufs et les aromates. Une recette généreuse et colorée qui permet de varier les repas maison, d’adapter facilement les portions et de composer une alimentation diversifiée selon les habitudes de chaque famille.
Légumes & Couleurs
Tomates mûres et savoureuses
Poivrons fondants et colorés
Une belle façon de varier les légumes du quotidien
Œufs & Aromates
Œufs cuits directement dans la préparation
Cumin, paprika, ail ou coriandre selon la version
Une recette généreuse facile à personnaliser
Foyer & Bien-Être
Une alimentation diversifiée au fil des repas
Des quantités faciles à adapter selon les besoins
Une couverture santé du foyer à choisir selon les garanties
Les astuces pour réussir la shakshuka
Laissez bien réduire la sauce tomate avant d’ajouter les œufs.
Ajustez le piment selon votre goût pour obtenir une shakshuka douce ou relevée.
Faites légèrement revenir les épices avant les tomates pour développer leurs arômes.
Ne faites pas trop cuire les œufs afin de conserver des jaunes encore fondants.
Ajoutez la feta hors du feu pour conserver une finition fraîche et gourmande.
Parsemez de coriandre ou de persil juste avant de servir.
Servez immédiatement avec du pain pita ou du pain grillé pour accompagner la sauce.
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