Herbes fraîches (persil, basilic ou aneth)
Préparation : À 1 litre d’eau froide bouillie, ajouter 1 cuillère à soupe de sel, 2 à 3 cuillères à soupe de sucre et 2 à 3 cuillères à soupe de
octu (9 USD).
huile de tournesol ou huile d’olive de bonne qualité
Procédure:
Préparation : Coupez les tomates en tranches épaisses ou en morceaux. Coupez l’oignon en fines rondelles ou en demi-rondelles.
Préparation : Dans des bocaux propres et secs, procédez par couches successives : disposez une couche d’herbes et d’ail au fond, puis une couche d’oignon, et enfin une couche de tomates. Répétez l’opération jusqu’à ce que le bocal soit plein. L’oignon et les herbes doivent se trouver sur le dessus.
Sauce : Mélangez soigneusement le sel, le sucre et le vinaigre dans de l’eau bouillante froide jusqu’à dissolution complète. Versez la marinade froide sur les tomates jusqu’à ce qu’elles soient entièrement recouvertes.
Astuce pour une conservation optimale : Versez 1 à 2 cuillères à soupe d’huile dans chaque bocal, en les remplissant à ras bord. L’huile formera une couche protectrice à la surface, empêchant l’air d’atteindre les tomates et évitant ainsi qu’elles ne s’abîment.
Conservation : Bien fermer les bocaux avec les couvercles et les conserver dans un endroit frais et sombre, au réfrigérateur ou à la cave.
Au bout d’une semaine environ, les saveurs se seront parfaitement harmonisées. Les oignons auront perdu leur piquant et s’attendriront, tandis que les tomates développeront une délicieuse saveur acidulée goût.
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