pression mais sans taches noires
Mayonnaise maison de préférence : apporte onctuosité et lie la salade Un pot de mayonnaise de bonne qualité donnera aussi un très bon résultat
Jus de citron frais : réveille tous les ingrédients et prévient l’oxydation des avocats Un jus tout juste pressé est l’idéal
Persil frais ciselé : relève la fraîcheur et la couleur Choisissez du persil bien vert
Ciboulette ciselée : pour sa touche délicate et sa saveur printanière
Sel : relève tous les arômes Utilisez une fleur de sel si possible à contrôler avec les crevettes qui sont parfois déjà salées
Poivre noir moulu : pour un léger piquant à ajuster selon vos préférences
Tomates cerises : un accent sucré et acidulé Les choisir fermes et bien rouges pour la meilleure saveur
Oignon rouge finement émincé : ajoute du croquant et un léger piquant Les plus petits oignons sont souvent plus doux
Instructions détaillées
Rinçage des crevettes :
Rincez soigneusement les crevettes sous l’eau froide puis épongezles avec du papier absorbant Cette étape retire toute impureté et évite l’excès d’humidité à la cuisson
Cuisson des crevettes :
Faites chauffer vingt millilitres d’huile d’olive avec dix grammes de beurre à feu moyen dans une grande poêle ajoutez ensuite les crevettes Saisissezles pendant trois
à cinq minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent bien roses et opaques en prenant soin de ne pas les surcuire pour qu’elles restent moelleuses
Refroidissement des crevettes :
Retirez les crevettes de la poêle déposezles sur une assiette et laissezles tiédir quelques minutes ainsi la salade ne sera pas tiède mais bien fraîche et chaque ingrédient gardera sa texture
Découpe des avocats :
Coupez les avocats en deux retirez les noyaux puis découpez la chair en dés réguliers ce qui apportera une jolie présentation et permettra aux morceaux de bien s’enrober de sauce
Prévention de l’oxydation :
Versez généreusement dix millilitres de jus de citron sur les dés d’avocat remuezles délicatement pour qu’ils restent bien verts et appétissants
Préparation de la sauce :
Dans un grand saladier mélangez la mayonnaise avec le reste du jus de citron le sel le poivre le persil et la ciboulette Ce mélange va donner une texture homogène et relever la salade
Incorporation des ingrédients principaux :
Ajoutez délicatement les avocats et les crevettes tièdes dans la sauce Remuez doucement pour ne pas écraser les morceaux tout en les enrobant de la sauce crémeuse
Ajout des légumes frais :
Ajoutez les tomates cerises et l’oignon rouge finement émincé à la salade pour
apporter couleur et croquant Mélangez une dernière fois avec précaution
Mélange final :
Assurezvous que chaque ingrédient est bien nappé de sauce sans casser les avocats ou abîmer les crevettes Transférez dans le plat de service ou répartissez dans de jolies verrines selon l’occasion
Une salade de crevettes et avocats, avec une sauce herbée et des légumes verts.
Une salade de crevettes et avocats, avec une sauce herbée et des légumes verts. | mrcuisto.com
À savoir absolument
Riche en protéines et en bons gras
Parfaite pour un repas léger ou une entrée chic
Ne se dissocie pas à la conservation grâce à l’avocat citronné
Chaque bouchée évoque mes étés passés au bord de la mer où l’on dégustait les crevettes fraîchement pêchées Ce plat me rappelle aussi les déjeuners du dimanche où mes enfants adoraient mélanger euxmêmes les ingrédients et léchaient le saladier à la fin
Conseils de conservation
Conservez la salade dans une boîte hermétique au réfrigérateur pour préserver sa fraîcheur Elle reste optimale durant vingtquatre heures maximum au delà l’avocat peut brunir Si vous souhaitez préparer la veille gardez les avocats entiers dans leur peau et ne les ajoutez qu’au dernier moment pour conserver leur belle couleur
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