Ragoût de bœuf avec purée de pommes de terre

Préparation
Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajoutez les morceaux de bœuf et faites-les dorer sur toutes les faces. Retirez-les et réservez.
Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon et les carottes pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite l’ail et mélangez.
Saupoudrez la farine sur les légumes et mélangez bien. Ajoutez le concentré de tomate, puis versez progressivement le bouillon de bœuf et le vin rouge.
Remettez les morceaux de bœuf dans la cocotte. Ajoutez le laurier et le thym, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 h 30 à 2 h, jusqu’à ce que la viande soit bien tendre.
Ajoutez les pommes de terre coupées en dés dans le ragoût environ 30 minutes avant la fin de la cuisson. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient tendres et que la sauce soit bien onctueuse.
Pendant ce temps, préparez la purée. Faites cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les puis écrasez-les.
Ajoutez le beurre et le lait chaud progressivement. Mélangez jusqu’à obtenir une purée lisse et crémeuse. Salez, poivrez et ajoutez un peu de noix de muscade si vous le souhaitez.
Servez le ragoût de bœuf bien chaud avec une généreuse portion de purée de pommes de terre.
Bon appétit !