MÉTHODE :
Dans un saladier, mélangez la farine d’amande, l’érythritol, le sel et la levure instantanée.
Versez le lait et ajoutez un œuf.
Pétrissez la pâte au robot pendant 5 minutes. Couvrez
d’un torchon et laissez reposer 20 minutes.
Ajoutez le beurre ramolli et l’ail, puis continuez de pétrir
jusqu’à obtenir une pâte élastique.
Transférez la pâte dans un saladier huilé,
couvrez et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 heure ou jusqu’à ce
qu’elle ait doublé de volume.
Transférez la pâte sur un plan de travail, façonnez-la
en carré et divisez-la en 25 morceaux. Formez
des boules avec chaque morceau, couvrez et laissez reposer 15 minutes.
Dégazez légèrement les boules de pâte en repliant les
bords et disposez-les dans un plat à four huilé.
Couvrez et laissez lever encore 30 minutes.
Pendant ce temps, préparez le beurre à l’ail : dans un saladier, mélangez
l’ail haché, le persil séché et le beurre fondu
.
Badigeonnez les petits pains levés de beurre à l’ail et
enfournez-les dans un four préchauffé à 180 °C (thermostat 6) pendant 15 à 17
minutes.
Lorsqu’ils sont encore chauds, badigeonnez-les à nouveau
de beurre à l’ail.
Bon appétit !
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