Un flan maison, comme chez le pâtissier
Ce flan à l’Airfryer offre :
Une surface brillante et légèrement caramélisée
Une tenue parfaite à la découpe
Un intérieur fondant, presque soyeux
Un goût doux, pas trop sucré
Il se déguste aussi bien nature qu’avec un filet de caramel supplémentaire. Servi bien frais, il fait toujours sensation.
Ingrédients nécessaires
Pour un flan de taille moyenne (6 à 8 parts) :
Pour le caramel
100 g de sucre
2 cuillères à soupe d’eau
Pour l’appareil à flan
1 litre de lait entier
4 œufs
120 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
60 g de fécule de maïs (Maïzena)
Ces ingrédients sont simples, économiques et faciles à trouver, ce qui rend cette recette parfaite pour le quotidien.
Préparation étape par étape
Étape 1 : Préparer le caramel
Dans une petite casserole, versez le sucre et l’eau. Faites chauffer à feu moyen sans remuer. Laissez le sucre fondre doucement jusqu’à obtenir un caramel doré.
Dès qu’il atteint une belle couleur ambrée, versez-le immédiatement dans le moule compatible avec votre Airfryer. Inclinez le moule pour bien répartir le caramel sur le fond. Réservez.
Étape 2 : Préparer l’appareil à flan
Dans un grand saladier, cassez les œufs. Ajoutez le sucre et le sucre vanillé, puis fouettez légèrement jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Ajoutez ensuite la fécule de maïs et mélangez soigneusement pour éviter les grumeaux.
Dans une casserole, faites chauffer le lait jusqu’à ce qu’il soit bien chaud, mais sans le faire bouillir. Versez-le progressivement sur le mélange œufs-sucre, tout en fouettant doucement.
Cette étape est essentielle pour obtenir une texture bien lisse.
Étape 3 : Cuisson de la crème
Reversez l’ensemble dans la casserole et faites chauffer à feu moyen en remuant constamment. Le mélange va épaissir progressivement.
Dès que la crème devient nappante (comme une crème pâtissière légère), retirez du feu.
Versez immédiatement la préparation dans le moule, par-dessus le caramel.
Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour éliminer les bulles d’air.
Cuisson à l’Airfryer
Préchauffez votre Airfryer à 160°C pendant 5 minutes.
Placez le moule dans le panier et faites cuire le flan pendant 35 à 40 minutes à 160°C.
Le flan est cuit lorsqu’il est pris sur les bords mais encore légèrement tremblotant au centre. Il se raffermira en refroidissant.
Si le dessus colore trop vite, vous pouvez couvrir légèrement le moule avec du papier aluminium.
Refroidissement et repos
Sortez le flan de l’Airfryer et laissez-le refroidir complètement à température ambiante.
Ensuite, placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
Ce temps de repos est indispensable pour obtenir une texture parfaite et une découpe nette.
Démoulage et dégustation
Passez délicatement la lame d’un couteau sur les bords du moule. Retournez le flan sur un plat de service.
Le caramel coule doucement sur le dessus, formant une couche brillante et appétissante.
Servez bien frais, nature ou accompagné d’un peu de crème ou de fruits frais.
Conseils pour un flan parfait
Utilisez du lait entier pour plus d’onctuosité
Ne faites jamais bouillir le lait
Remuez constamment lors de l’épaississement
Respectez le temps de repos au frais
Utilisez un moule bien adapté à votre Airfryer
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