Préparez les ingrédients suivants :
eau,
pommes de terre,
huile pour la friture,
1 cuillère à soupe bombée de fécule de maïs,
2 cuillères à soupe de vinaigre blanc.
Comment faire les frites ?
1. Commencez par peler les pommes de terre et coupez-les en cubes.
2. Ensuite, mettez-le dans un grand bol,
Ajoutez le vinaigre blanc et veillez à bien enrober chaque frite. 3. Versez de l’eau froide sur les frites et laissez reposer une dizaine de minutes.
4. Recouvrez le tout dans une passoire, puis séchez les pommes de terre en les tamponnant avec un torchon propre et tapotez-les doucement pour enlever l’excès d’eau.
5. Remettez les pommes de terre dans un bol, saupoudrez de fécule de maïs et mélangez bien.
Pour un résultat bien croustillant, faites frire les pommes de terre en deux fois.
Après avoir versé l’huile dans la friteuse, assurez-vous qu’elle atteigne 160 °C avant d’y plonger les pommes de terre pour la première friture. Ainsi, l’intérieur des cubes cuira à cœur sans que l’extérieur ne brunisse. Lorsqu’elles remontent à la surface, retirez-les et laissez-les reposer.
Pour la deuxième friture, augmentez la température de l’huile à 180 ou 190 °C, puis remettez les pommes de terre dans la friteuse pendant 2 à 3 minutes. Lorsqu’elles sont bien dorées, retirez-les et salez-les à votre goût. C’est prêt !
Et si on cuisait des frites au four ?
Si vous n’avez pas de friteuse à air chaud ou si vous préférez une option plus saine, sachez que vous pouvez cuire vos frites au four. Pour cela, disposez les frites, préalablement essuyées avec un torchon, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Veillez à ce qu’elles ne se touchent pas, puis arrosez-les d’un filet d’huile d’olive. Enfournez à 200 °C pendant 25 minutes. Vous pouvez également utiliser cette méthode pour préparer de délicieux dés de courgettes au parmesan.
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