Température 180 °C chaleur tournante
Difficulté Facile à intermédiaire
Type de recette : plat familial italien, végétarien, généreux et gratiné.
Ingrédients — Pour 4 à 6 personnes
Pour la farce ricotta & épinards
300 g d’épinards surgelés
400 g de ricotta, bien égouttée
50 g de parmesan ou de fromage italien râpé
1 œuf
1 pincée de noix de muscade
1 filet d’huile d’olive extra vierge
Sel, selon votre goût
Poivre du moulin, selon votre goût
Pour la sauce tomate
400 g de passata de tomate
2 gousses d’ail
Quelques feuilles
de basilic frais
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
Sel
Poivre
Pour le montage
300 g de conchiglioni
50 à 70 g de fromage râpé à gros trous
Quelques feuilles de basilic frais
Quelques feuilles de sauge fraîche
Un filet d’huile d’olive
Le petit secret pour une farce parfaitement crémeuse
Le point essentiel est de presser soigneusement les épinards après décongélation. Ils contiennent naturellement beaucoup d’eau et une farce trop humide risquerait de devenir liquide pendant la cuisson. Une ricotta bien égouttée et des épinards correctement essorés permettent d’obtenir une garniture crémeuse, ferme et facile à déposer dans chaque coquillage.
Préparation
Préparer les épinards
Commencez par faire décongeler les épinards. Faites-les ensuite revenir quelques minutes dans une poêle avec un léger filet d’huile d’olive.
Une fois cuits, retirez-les du feu et laissez-les tiédir quelques instants.
Pressez-les ensuite très soigneusement entre vos mains ou à l’aide d’une passoire
LA SUITE EN PAGE SUIVANTE
