Préchauffez le four à 190°C.
Déroulez la pâte feuilletée bien froide sur le plan de travail. Découpez-la en bandes régulières
d’environ 2 cm de largeur.
Beurrez légèrement les moules à cornets avec le beurre fondu. Enroulez chaque bande de pâte autour d’un moule, en partant de la pointe et en faisant légèrement chevaucher les bandes pour éviter les ouvertures pendant la cuisson.
Ne recouvrez pas complètement l’extrémité la plus large : cela facilitera le démoulage et permettra de garnir les cornets plus facilement.
Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Dorer et cuire les cornets
Dans un petit bol, mélangez le jaune d’œuf avec la cuillère à soupe de lait.
Badigeonnez délicatement les cornets avec cette dorure, puis saupoudrez-les légèrement de sucre en poudre.
Enfournez pour 15 à 20 minutes à 190°C, jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée et joliment dorée.
À la sortie du four, laissez tiédir quelques minutes, puis retirez délicatement les moules. Laissez les cornets refroidir complètement sur une grille.
Lisser la
crème et garnir les cornets
Lorsque la crème pâtissière est complètement froide, fouettez-la brièvement pour lui redonner une texture lisse et souple.
Transférez-la dans une poche munie d’une douille adaptée. Garnissez chaque cornet en commençant par le fond et en remontant progressivement jusqu’à l’ouverture.
Veillez à répartir la crème généreusement sans casser la pâte feuilletée, qui reste fragile une fois cuite.
Ajouter la touche finale
Disposez les cornets garnis sur un joli plat de service. Saupoudrez-les de sucre glace juste avant de les présenter à table.
Vous obtenez de belles pâtisseries dorées, garnies d’une crème vanillée onctueuse et délicatement sucrée.
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