250 g de farine
1/2 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel
150 g de beurre doux ramolli
150 g de sucre brun ou cassonade
1 œuf
1 cuillère à café d’extrait de vanille
100 à 150 g de pépites de chocolat ou de noix hachées, selon vos envies
Quel chocolat choisir ?
Les pépites de chocolat noir apportent une saveur intense et légèrement corsée. Le chocolat au lait donne des cookies plus doux et gourmands, tandis que le chocolat blanc apporte une touche sucrée et fondante.
Vous pouvez également utiliser une tablette de chocolat coupée grossièrement pour obtenir de généreux morceaux irréguliers, qui fondront délicieusement à la cuisson.
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Préparation étape par étape
1. Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 180 °C, en mode chaleur traditionnelle de préférence. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé afin d’éviter que les cookies n’attachent.
2. Mélanger les ingrédients secs
Dans un saladier, versez la farine, la levure chimique et le sel. Mélangez soigneusement pour répartir les ingrédients de manière homogène.
Cette étape permet d’éviter que la levure ou le sel ne se concentrent dans une seule partie de la pâte.
3. Crémer le beurre avec le sucre
Dans un second saladier, travaillez le beurre ramolli avec le sucre brun à l’aide d’une spatule ou d’un fouet électrique.
Mélangez jusqu’à obtenir une préparation crémeuse, souple et légèrement aérienne. Le beurre doit être mou, mais surtout pas fondu.
Cette texture est importante pour obtenir des cookies qui se tiennent bien tout en restant moelleux.
4. Ajouter l’œuf et la vanille
Cassez l’œuf dans le mélange beurre-sucre, puis ajoutez l’extrait de vanille.
Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène. La vanille apporte une note délicatement parfumée qui met en valeur le goût du beurre et du chocolat.
5. Incorporer la farine
Ajoutez progressivement le mélange de farine dans la préparation liquide.
Mélangez délicatement à la spatule, sans trop travailler la pâte. Arrêtez dès que les ingrédients sont incorporés et qu’une pâte homogène commence à se former.
Une pâte trop travaillée peut donner des cookies plus denses et moins tendres.
6. Ajouter la garniture
Incorporez les pépites de chocolat ou les noix hachées.
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