Persil finement haché (pour la garniture)
Préparation
Pour le poulet : sur une planche, disposez les tranches de poitrine fumée horizontalement, placez le poulet par-dessus, puis recouvrez avec le fromage jaune ; roulez le tout et poivrez. Réservez.
Dans une poêle contenant de l’huile chaude, déposez les roulés de poulet et faites dorer entièrement la surface de poitrine fumée ; couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes. Réservez.
Pour la sauce : dans une petite casserole à feu moyen, faites fondre le beurre, ajoutez l’oignon et faites-le revenir. Incorporez l’ail et la farine, puis faites cuire jusqu’à obtention d’une couleur dorée. Versez le lait et le chipotle, assaisonnez avec le sel et le poivre, et laissez épaissir à feu doux
pendant quelques minutes supplémentaires. Réservez.
Coupez le poulet en deux. Versez une louche de sauce au chipotle dans une assiette plate, disposez les moitiés de poulet et garnissez de persil haché.
