Les biscuits de grand-mère sont tendres et délicats ; ils rappellent le goût authentique des biscuits de fêtes d’autrefois.
Enrichis en crème, ces biscuits évoquent la nostalgie des temps passés. L’alliance de la crème et du beurre confère à la pâte une texture incroyablement moelleuse et fondante, tandis que la vanille et le zeste de citron râpé apportent ce parfum unique et classique des fêtes de fin d’année.
📋 Ingrédients (pour environ 35 à 40 biscuits)
Pour la pâte :
350 g de farine (type 405)
150 g de beurre froid (coupé en dés)
100 g de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
100 ml de crème entière (min. 30 % de matière grasse, froide)
1 jaune d’œuf
Zeste d’un citron (bien lavé)
1/2 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel
Pour la décoration (facultatif) :
Sucre glace pour saupoudrer, ou
Sucre en poudre / cerneaux de noix concassés pour parsemer avant la cuisson
🥣 Préparation étape par étape
Préparation de la pâte :
Tamisez la farine, le sucre glace, la levure chimique et une pincée de sel dans un saladier. Ajoutez le zeste de citron et le sucre vanillé. Incorporez le beurre froid au mélange de farine en le travaillant du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Ajoutez la crème entière et le jaune d’œuf, puis pétrissez rapidement le tout pour former une pâte lisse. (Ne pétrissez pas trop longtemps afin que la pâte conserve sa texture délicate et friable !)
Formez un disque plat avec la pâte, enveloppez-le dans du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 45 à 60 minutes.
minutes.
Étaler la pâte et découper les formes :
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