Ingrédients
500 g pâte feuilletée
700 g pommes de terre à chair ferme
250 g jambon cuit
300 g saint-nectaire
1 pièce oignon
200 ml crème fraîche
1 pièce œuf
20 g beurre
5 g sel
1 g poivre noir
2 l eau
Préparation
Sortez la pâte feuilletée du réfrigérateur et laissez-la s’assouplir tout en restant froide et ferme.
Pelez les pommes de terre, coupez-les en rondelles de 3 à 4 mm, puis faites-les cuire dans l’eau frémissante avec une partie du sel pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’un couteau y pénètre avec une légère résistance.
Émincez l’oignon et faites-le fondre avec le beurre à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit translucide et souple, sans coloration brune.
Égouttez les pommes de terre et laissez-les tiédir jusqu’à ce qu’elles ne dégagent plus de vapeur abondante.
Coupez le jambon et le saint-nectaire en morceaux ou en tranches.
Préchauffez le four à 200 °C et beurrez légèrement un moule métallique cannelé d’environ 24 cm.
Foncez le moule avec un disque de pâte en laissant dépasser un bord, puis piquez légèrement le fond.
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