Cette recette vous permettra de conserver toute votre récolte de fin d’été, lorsque les tomates mûrissent par kilos ! Les recettes à base de tomates non conservées sont excellentes car elles ne ramollissent pas, mais restent fermes, croquantes et fraîches.
Ces tomates peuvent se conserver plusieurs mois en cave ou au réfrigérateur, soit par fermentation naturelle, soit par une marinade plus concentrée à base de vinaigre et d’huile, qui agit comme un agent de conservation fiable.
Voici la recette la plus populaire d’un plat à base de tomates, d’oignons et d’huile d’olive, parfait en hiver accompagné de viande rôtie, de salades ou tout simplement de pain frais :
Tomates aromatiques avec oignons et huile (sans friture)
Ce dont vous aurez besoin :
Des tomates fermes et mûres (les variétés charnues ou fermes en forme de tonneau sont les meilleures).
Oignon (jaune classique ou rouge plus doux)
Ail (au goût, émincé)
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