Terrine de foie gras de canard maison
Pour 8 à 10 personnes
Préparation : 30 à 40 min
Repos avant cuisson : 2 à 12 h
Cuisson : environ 35 à 50 min selon la taille de la terrine
Repos après cuisson : idéalement 24 à 48 h
Ingrédients
1 foie gras de canard cru de 500 à 600 g
7 à 8 g de sel fin
1,5 à 2 g de poivre blanc ou noir fraîchement moulu
1 petite pincée de sucre, facultatif
1 à 2 cuillères à soupe d’Armagnac, de Cognac ou de Sauternes
1 petite pincée de quatre-épices, facultatif
Pour la finition
Un peu de graisse de foie gras à fondue, si nécessaire
Fleur de sel pour le service
Poivre fraîchement moulu
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